De augurkenplanten in de kas doen het super goed dit jaar. Ze groeien volop en inmiddels heb ik de eerste augurken al geoogst. Dus is het tijd om ze in te maken! Zelf ben ik niet zo dol op augurken maar manlief wel en er gaat niks boven de smaak van eigen ingemaakte augurken. Met een paar eenvoudige ingrediënten en een beetje geduld maak je zelf heerlijke en knapperige augurken die perfect passen op een broodje , borrelplank of salade.
In deze blog laat ik je zien hoe je zelf de lekkerste augurken inmaakt, zodat je ook later in het jaar nog kunt genieten van je eigen oogst.
In mijn kas staan 3 augurken planten dus augurken in overvloed. Pluk de augurken als ze ongeveer 5 tot 10 cm lang zijn , een mooie groene kleur hebben en stevig aanvoelen.
Je kunt er voor kiezen om de augurken in zijn geheel in te maken , in plakjes te snijden of er reepjes van te maken.
In dit recept heb ik er plakjes van gemaakt zodat je ze makkelijk in je salade of op brood kan doen maar snijdt ze gerust zoals je zelf graag eet. Voor het recept maakt het niet heel veel uit hoe je ze laat.
Recept:
- 6 a 7 augurken ( hangt af van de grootte)
- 3 eetlepels zout
- 400 ml natuur azijn
- 200 ml water
- 5 eetlepels suiker
- 2 theelepels mosterdzaad
- handje vol gesneden dille
- Snijd de augurken in dunne plakjes ( of reepjes) en doe ze samen met het zout in een kom , dek af en zet voor 24 uur weg in de koelkast.
- Haal na 24 uur de augurken uit de koelkast en spoel ze goed af in een vergiet.
- Leg de pot waarin je ze gaat doen in een bak of pan met kokend water om te steriliseren.
- Kook het azijn , water en de suiker in een pan tot het suiker helemaal gesmolten is.
- Voeg de dille en mosterdzaad toe aan het azijnmengsel en kook dit nog 2 min. mee.
- Voeg de augurken toe aan het azijnmengsel en laat dit nog voor 4 min. mee koken
- Haal de pot uit het hete water en giet het augurkenmengsel er in ( Let op: Het is heet!!)
- Draai de dop op de pot en laat hem op zijn kop afkoelen , op deze manier trekt de pot vacuüm.
De vacuüm potten kan je ongeveer een jaar bewaren zonder te openen , open je ze wel zijn nog 1 tot 2 maanden houdbaar in de koelkast.
Wist jij dat augurken in maken zo simpel was?
